إليك سيدتي أفضل طريقه عمل سمك كنعد بوصفة شهية ومجربة، يطهى السمك بأنواعه في الفرن مشوياً بوصفات متعددة، أو مقلياً في الزيت ويقدم بجانبه أنواع من الرز حسب نوع السمك، أي كانت الكمية شرائح أو قطع سنقدم لك الوصفة الأكثر سهولة والأسرع في التطبيق، تابعي السطور القادمة للتعرف على أهمية وفوائد تناول السمك، وطريقة التتبيل والوقت اللازم للطهي.
طريقه عمل سمك كنعد
سمك كنعد أو الديراك أو كنعت هو أحد أنواع سمك التونة الشهير بالقيمة الغذائية العالية، يقدم في المطاعم الفاخرة بثمن مرتفع، ويباع بالقطعة أو بالكيلو، أشهى وصفة لهذا النوع الرائع هي بتقطيعه في صينية بالفرن، أو بتتبيله وقليه في زيت وإليكم تفاصيل هذه الطرق بعد تحضير المقادير التالية:
- شرائح سمك الكنعد الطازج أو المجمد
- زيت نباتي
- كزبرة خضراء أو مجففة
- ثوم فروم ناعم
- كاري
- ليمون
- فلفل أسود
- ملح
- كركم
طريقه عمل سمك كنعد
سمك كنعد بالفرن
لصنع أشهى صينية سمك كنعد في الفرن، اتبعي هذه الخطوات بالتفصيل:
- جهزي تتبيلة السمك بالمقادير السابقة، وأضيفي عصير ليمون واغمريه بها بعد تنظيفه جيداً وشطفه بماء بارد.
- تأكدي من تغلغل التتبيلة وأضيفي بعض البهارات مثل بهار السمك الجاهز أو البابريكا وورق الغار واكليل الجبل.
- انقعي السمك بالخليط مدة تزيد عن نصف ساعة، ليتشرب التوابل قدر الامكان.
- ادهني صينية بقليل من الزيت النباتي باستخدام الفرشة، وقومي برص شرائح سمك كنعد مع إضافة بعض الخضروات، الجزر والبطاطس وحلقات البصل خيارات مناسبة جداً.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب بعد مرور 10 دقائق لتحمير الوجهين.
- يقدم ساخناً إلى جانب رز أو خبز وسلطات.
اقرأ المزيد عن: طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة
سمك كنعد مقلي
لا تختلف طريقه عمل سمك كنعد مقلي عن الفرن كثيراً، بعد اتباعك لخطوات التتبيل، حضري:
- مقلاة واسعة بها زيت عميق وغزير ليغطي القطع عند وضعها
- جهزي خليط الدقيق بالملح والبابريكا والفلفل الأسود أو الشطة، وأضيفي باكينغ باودر مع بصل وثوم باودر.
- غلفي شرائح السمك بخلطة الدقيق، وتأكدي من تغطية جميع الجوانب، وإزالة الدقيق الزائد، يمكن اتقان هذه الحركة بوضع القطع في مصفاة.
- ضعي مقلاة الزيت على النار، وبعد تسخينها جيداً أسقطي شرائح سمك كنعد وقلبيها لتتحمر وتصل إلى اللون البرتقالي المحبب.
- يقدم بجانب رز بسمتي مع التزيين بقطع الليمون الرفيعة والبقدونس المفروم.
تحضير سمك كنعد بصلصة الطماطم
بنفس الطريقة يمكنك تحضير سمك كنعد بالصلصة، بعد تتبيل السمك ضعيه في صينية الفرن وأضيفي عليه عصير الطماطم مع القليل من الشطة، وقطع الطماطم المربعة، وخلال 20 دقيقة ستحصلين على ألذ صينية سمك مشوي مع صوص رائع، جربيها الآن وقدميها مع أرز بسمتي.
شاهد أيضًا: بالخطوات طريقة عمل كفتة داود باشا
طريقه عمل سمك كنعد
نصائح عند عمل سمك كنعد
- تجنبي وضع السمك في الزيت قبل أن يسخن.
- ضعي بعض قشور الحمضيات أو التفاح في الزيت أثناء القلي، للتخلص من رائحة السمك المزعجة.
- تبلي السمك قبل الطهي بوقت أطول قدر الامكان.
- اشتري سمك كنعد شرائح متوسطة وليست صغيرة.
- إضافة الكزبرة الخضراء تعطي نكهة رائعة للسمك جربيها.
- بعد شطف السمك وتنظيفه، جففيه جيداً بورق المطبخ قبل وضعه في التتبيلة.
هل سمك كنعد له قشور؟
لا تجد في سمكة الكنعد أي قشور، حيث يحك هذا النوع جلده في الصخر فيتخلص من قشوره أولاً بأول.
كيف أنظف سمك كنعد؟
لا يحتاج إلى تنظيف كثير، فقط انزع الزعانف وافتح بطن السمكة، وأسفل صنبور المياه تأكد من زوال الدم، ثم انقعها في ماء به ملح وخل لمدة ساعة.
هل سمك كنعد هو نفسه الماكريل؟
الكنعد والماكريل هي أنواع لسمك التونة، لها نفس المواصفات تختلف في الطول والحجم.
